『酵素のチカラ』で夏バテ解消!

『酵素のチカラ』で夏バテ解消!

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『酵素のチカラ』で夏バテ解消!
酵素と聞くと、何となく体にいい感じがする。


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大きな話題となった「塩麹(こうじ)」や最近人気の「グリーンスムージー」ですが、
どちらも「酵素」を取り入れる目的があることが共通点です。
酵素と聞くと、何となく体にいい感じがするが、その正体はよく分からないのが一般的な答えです。
酵素とは何か??夏の疲れに効果的な取り入れ方と併せて紹介します。

まずは酵素の働きから。「食べ物の消化吸収や排泄など、生きていくために必要な活動を促し、支えてくれる存在なのです」。
野菜を料理している研究家の中では、酵素を積極的に取り入れた食生活を提唱しています。

体内にある酵素の働きは、大きく分けると2つあります。
1つは「消化酵素」と呼ばれ、食べ物の消化吸収に必要です。
もう1つは「代謝酵素」で、細胞の新陳代謝や免疫力の向上、有害物質を体外に出す「解毒」といった働きがあります。

酵素の働きや効果を知ること
両者は、消化酵素が増えれば代謝酵素が減り、消化酵素が減れば代謝酵素が増える関係です。
暴飲暴食すれば、体内で消化酵素の割合が大きくなってしまいます。 一方で代謝酵素の減少は補えず、体の免疫力が低下することなど、病気にかかりやすいといった状態に陥ってしまいます。

また体内で作られる酵素量は限りがあり、加齢とともに減ります。
体内の酵素を無駄遣いしない腹八分目の食生活を心がけるだけでなく、食べ物に含まれる「食物酵素」を意識的に摂取して補ったほうが良いでしょう。 「食物酵素」は野菜や果物のほか、納豆、塩麹などの発酵食品に多く含まれます。 ですから、「食物酵素」を摂取するためには熱に弱いことをふまえ、加熱せずに食べることを心がけましょう。

夏は強い紫外線や飲酒、睡眠不足などで肝臓がダメージを受けやすいことです。 肝臓の持つ解毒作用に大きく関わるのが代謝酵素です。 特に、ブロッコリースプラウト(新芽)やキャベツなど、アブラナ科の野菜に多く含まれる「スルフォラファン」という物質が代謝酵素の一種である解毒酵素を活性化し、肝臓障害から守ることが、国内メーカーが研究で明らかにしました。

そうした研究所の中で、「スルフォラファンは肝臓の掃除機。ブロッコリースプラウトに特に多く、冷や奴の薬味や肉料理の付け合わせに使い、肝臓をいたわる食生活が良い」と発表しています。


最近、注目をあつめている「グリーンスムージー」は、生の果物と野菜をミキサーで混ぜた非常にバランスの良い酵素飲料です。
時おり食欲がないときの朝食の際などにピッタリと言えるでしょう。

好みの材料や分量を見つけていくのも楽しみの1つとして、酵素を効率よく摂取し夏バテ解消にもなるなど、大いに健康なカラダ作りに活用できます。
モモやグレープフルーツには、疲労回復効果があるクエン酸が豊富です。 肝機能を上げるスルフォラファンが豊富なブロッコリースプラウト、小松菜も疲れ対策に有効と言えます。
葉酸やカルシウムが摂取できるモロヘイヤを加えても良いでしょう。

ただ、スプラウトなど味にクセのある野菜を使う場合、初心者はアクセント程度にほど良く使いましょう。 モモやマンゴー、イチジクはとろみがあり、野菜の苦味やくせを包み込んでくれます。

美味しく飲み続けるコツは、食材の水分量と味のバランスを調えることです。
ニンジンやカボチャなど堅い野菜には、水分の多い果物を組み合わせて上手く摂取することをオススメします。
使うミキサーなどによりパワーが異なるので、食材の大きさにも注意しましょう。 できたてを飲むことで繊維質が残ることなど、仕上がりになめらかさが足りない時は、それはそれで良く噛んで味わってください。

グリーンスムージーの作り方。
小松菜などの緑黄色野菜を5cm幅に切り、桃やプラムなどを皮ごと、グレープフルーツを半分を皮を剥いて、ミキサーなどでかき混ぜます。 こうして水分の多い果物から順にミキサーで、ほど良い大きさに混ぜ終えたら、最後にブロッコリースプラウトを半カップ程入れます。 なめらかさが出来てきた時点で、ブロッコリースプラウトの辛みが気になった場合は、蜂蜜を入れて味を調節していきます。

(※購入条件などは、2013年8月6日時点情報です。)

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